Für 4 Personen
Zutaten:
- 800 g rohe Kartoffeln
- 150 g Salsiz oder Landjäger
- 150 g Speck oder Rohschinken
- 20 g Butter für die Form
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Mehl
- 120 g grober Maisgrieß / Bramata
- 2 dl Milch
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und mit einer Rösti-Raffel grob in eine große Schüssel reiben. Salsiz oder Landjäger sowie Speck oder Rohschinken in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe fein hacken.
Fleisch, Knoblauch, Mehl und Maisgrieß zu den geriebenen Kartoffeln geben und alles gut vermengen. Danach die Milch dazugießen und die Masse mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
Eine Ofenform großzügig mit Butter ausstreichen. Die Kartoffelmasse etwa drei Zentimeter hoch in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad eine Stunde backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Plaign in Pigna schmeckt besonders gut mit einem frischen grünen Salat oder – ganz klassisch und leicht süßlich als Kontrast – mit etwas Apfelmus.
