Herzhafte Küche des Unterengadins

Für etwa 4 Personen

Zutaten für den Teig:

• 250 g Mehl
• 2 Eier
• 1 dl Milch
• 1 Kaffeelöffel Salz
• 1 EL Öl
• 3-5 große Kartoffeln, roh

Für das Kochwasser:

• 3 l Wasser
• 1 EL Öl
• 2 EL Salz

Zum Fertigstellen:

• 150 g Käse, gerieben
• 50 g Gourmetbutter

Zubereitung:

1. Mehl, Eier, Milch, Salz und Öl zu einem gleichmäßigen, dickflüssigen Spätzliteig verarbeiten.
2. Die rohen Kartoffeln schälen und mit einer Bircherraffel direkt in den Teig reiben. Alles gründlich vermischen und den Teig kurz ruhen lassen.
3. Wasser, Öl und Salz in einem grossen Topf erhitzen. Das Wasser sollte leicht sieden.
4. Mit einem Löffel oder einem scharfen Messer portionsweise größere  Teigstücke abstechen und direkt ins Salzwasser geben.
5. Die Pizokels im Wasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und vollständig gegart sind. Anschliessend mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
6. Die warmen Pizokels lagenweise mit dem geriebenen Käse in einer vorgewärmten Schüssel anrichten.
7. Die Butter erhitzen und über die Pizokels giessen, sodass der Käse leicht schmilzt. Sofort servieren.